طرز تهیه غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده

0

غذا با گوشت چرخ کرده

غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده یکی از خوشمزه ترین نوع گوشت می باشد که اکثرا از گوشت گوسفند نیز تهیه می شود حال ما برای شما غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده برایتان در این بخش قرار داده ایم.

 

غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده

 

گوشت چرخ کرده

پیاز رنده شده

پیاز حلقه شده

فلفل سبز حلقه شده

قارچ حلقه شده

سیب زمینی حلقه شده

گوجه‌فرنگی حلقه شده

 

طرز تهیه غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده

 

گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز مخلوط کنید و ته ظرف پیرکس که یکم لبه داشته باشه پهن کنید بعد سعی کنید مثل اینکه کبابه یه خطایی روش بندازید بعد روی آن رو با سیب زمینی حلقه شده بعد با فلفل سبزهای حلقه شده و بعد یک لایه پیاز حلقه شده و بعد روی آن یک لایه قارچ حلقه شده و در مرحله آخر گوجه فرنگی حلقه شده بگذارید.مراحل گذاشتن مواد از سفت به نرم است چون حرارت از زیر می‌خورد آنهایی که سفت‌تر هستند دیرتر می‌پزند باید زیر تر باشند.روی آنها نمک و فلفل بزنید و یک کمی اندازه نصف استکان آب بریزید.بعد بزارید تو فر یا ماکروویو که بپزد.

 

سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

مواد لازم سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

 

سیب زمینی ۴ عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد بزرگ

قارچ ۱ عدد

پنیر پیتزا ۱۷۰ گرم

سیر ۱ حبه

رب ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

 

سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود.پیاز را خلالی خرد کرده و کمی تفت داده و با زردچوبه کمی تفت دهید.سپس سیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ کنید.رب را اضافه کنید و بعد هم قارچ را حلقه ای خرد کرده و با گوشتها کمی تفت دهید و کمی بگذارید تا مواد پخته شود و به خورد هم بروند، البته لازم نیست قارچ پخته شود

و تقریبا ۱۰ دقیقه برای پخت قارچ کافی هست.یک ظرف مناسب برای گذاشتن در فر را انتخاب کنید.سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و نه خیلی باریک باشد و نه خیلی ضخیم و بعد مقداری از مواد بالا را روی آن بریزید و بعد مقداری پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا آخر …فر را روشن کرده و ظرفتان را در طبقه وسط با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا روی پنیرهایتان طلایی شود.

گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده

خوراک چیلی

مواد لازم خوراک چیلی

 

لوبیا چیتی خشک=۱ و ۳/۱ پیمانه

آب=۸ پیمانه

گوجه فرنگی، پوست گرفته و خرد شده که در ۲ لیوان آب پخته شده باشد=۸۰۰ گرم

فلفل دلمه ای متوسط خرد شده=۴ عدد

پیاز متوسط خرد شده=۴ عدد

سیر ریز خرد شده=۲ حبه

گوشت گوساله چرخ کرده=۱ کیلو

گوشت چرخ شده مرغ=نیم کیلو

جعفری تازه خرد شده=۲/۱ پیمانه

پودر چیلی=۳/۱ پیمانه

نمک=۲ قاشق چایخوری

فلفل سیاه=۲ قاشق چایخوری

زیره سبز=۲ قاشق چایخوری

روغن=کمی

 

طرز تهیه خوراک چیلی

 

لوبیاها را بشویید. در یک قابلمه چدنی یا قابلمه ای با دیواره ضخیم، لوبیاها را با ۴ پیمانه آب بجوشانید، شعله را کم کرده و بگذارید تا ۲ دقیقه آهسته بجوشد. ظرف را از روی شعله برداشته، با پارچه بپوشانید و به مدت ۱ ساعت کنار بگذارید. (میتوانید لوبیاها را در آب سرد هم خیس کرده و بگذارید ۶ تا ۸ ساعت خیس بخورد)

آب لوبیاها را خالی کنید و در همان قابلمه با ۴ لیوان آب باقیمانده بجوشانید. شعله را کم کرده و بگذارید یک تا یک و نیم ساعت آهسته بجوشد و نرم شود. سپس مقداری از آب آنرا خالی کنید به طوری که تنها ¾ مایع موجود باقی بماند. گوجه فرنگیهای جوشیده و پخته را با آب آن داخل قابلمه بریزید، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را اضافه کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ گوشتها را در کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود (میتوانید این کار را در دو مرحله، هربار با نیمی از گوشتها انجام دهید).گوشت را به قابلمه اصلی اضافه کنید، جعفری، پودر چیلی، نمک، زیره سبز و فلفل سیاه را افزوده و بگذارید بجوش بیاید. سپس مواد را به مدت ۱ ساعت روی حرارت متوسط/کم بپزید.

 

انواع گوشت چرخ‌کرده کدام‌اند؟

 

گوشت چرخ‌کرده معمولاً از قسمت‌هایی از لاشه دام که چربی بیشتری دارد تهیه می‌گردد، زیرا چربی از خشکی گوشت می‌کاهد و موجب بهبود بافت و طعم آن می‌شود. به طوری که اگر در منزل گوشت خالص را چرخ کنیم، محصولی خشک و فاقد چسبندگی لازم برای تهیه همبرگر و کوبیده و… خواهیم داشت که طی پخت به راحتی وا می‌روند، البته میزان چربی نیز باید متناسب با استاندارد و ویژگی‌های تعیین‌شده رسمی باشد.

مطابق استاندارد، گوشت چرخ‌کرده باید حداکثر 25 درصد چربی داشته باشد و بر اساس میزان چربی آن درجه گوشت چرخ‌کرده تعیین می‌گردد. به طوری‌ که گوشت چرخ‌کرده درجه یک دارای حداکثر 10 درصد چربی و گوشت چرخ‌کرده درجه دو دارای حداکثر 17 درصد چربی و گوشت چرخ‌کرده درجه سه دارای حداکثر 25 درصد چربی می‌باشد. قابل‌ذکر است که هر چه درصد چربی پایین‌تر باشد، قیمت گوشت چرخ‌کرده بالاتر خواهد بود.

 

بهترین روش تهیه گوشت چرخ‌کرده چیست؟

 

راه‌های مختلفی برای تهیه گوشت چرخ‌کرده وجود دارد که برای هر کدام نکاتی را باید مورد توجه قرار داد تا از سلامت محصول مطمئن شد که در این مقاله به آن‌ها می‌پردازیم. راه اول برای تهیه گوشت چرخ‌کرده این است که آن را از قصابی‌ها خریداری کنیم. برای تهیه گوشت چرخ‌کرده از قصابی‌ها باید گوشت در حضور مشتری از لاشه ممهور به مهر دامپزشکی جدا شود

و در چرخ‌گوشت خالی و تمیز چرخ شود. به گوشت چرخ‌کرده نباید هیچ‌گونه ماده افزودنی و نگه‌دارنده اضافه شود. استفاده از اندام‌هایی مانند پستان، طحال، ریه، مثانه، بافت‌های غضروفی و غده‌ای غدد لنفاوی، رگ‌وپی، چربی‌های صفاقی و گوشت سر و صورت و اندام‌هایی که از نظر شرعی مصرف آن‌ها منع شده است در این فرآورده ممنوع می‌باشد

و در صورت تخلف نسبت به تعطیل نمودن واحد در مرحله اول به مدت یک ماه و در مرحله بعد به لغو مجوز تهیه این محصول اقدام خواهد شد. تمام تجهیزات و وسایل و لوازم مورد استفاده در قصابی‌ها برای تکه کردن و چرخ کردن گوشت، از قبیل چرخ‌گوشت، میز کار و… باید از جنس مواد زنگ نزن (استیل) و قابل شستشو و ضدعفونی باشند.

گردآورنده: یک مهاجر

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.